Usiamo i cookie per offrire un'esperienza affidabile e personalizzata sul sito di ENAIP Veneto. Visitandolo, accetti il nostro uso dei cookie.

 

OPERATORE PASTICCERE PANIFICATORE (QUALIFICA REGIONE VENETO)

SFP Bassano del Grappa
 Registrazioni chiuse
 
11
0034_GDS_2346
Data chiusura iscrizioni - Data evento: Mercoledì 26 Novembre 2014

Luogo: Via Cristoforo Colombo, 94 - 36061 Bassano del Grappa (VI)  |  Città: Bassano del Grappa, Italia

FIGURA PROFESSIONALE DEL CORSO

L'Operatore pasticcere panificatore opera nei laboratori di panificazione sia artigianale che nei centri di produzione dei centri commerciali o all'ingrosso; Esegue su indicazione di un responsabile le principali preparazioni di panetteria e pasticceria nazionale ed internazionale. Rileva i caratteri organolettici delle merci e conosce le nozioni di base della dietetica. Utilizza in sicurezza le attrezzature di ultima generazione e collabora alla scelta della produzione.

COMPETENZE

  • Applicare i principi di scienze dell’alimentazione per riconoscere le tipologie di alimenti e calcolarne il valore nutrizionale
  • Approntare strumenti, attrezzature e macchine necessari alle diverse fasi di attività previste
  • Eseguire operazioni di trasformazione, confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti di panetteria, applicando i profili normativi di igiene
  • Applicare le tecniche base di contabilità
  • Effettuare le operazioni di calcolo per stabilire il “costo alimentare
  • Adottare nei processi lavorativi comportamenti conformi alle norme previste dal TU 81/2008 in materia di salute e sicurezza dei lavoratori

CONTENUTI

  • Igiene, sicurezza sul lavoro e primo soccorso
  • Principi di scienze dell’alimentazione
  • Tecnologia di panificazione
  • Tecnologia di pasticceria
  • Esercitazioni pratiche di panificazione
  • Esercitazioni pratiche di pasticceria
  • Contabilità ed amministrazione

METODOLOGIE

Alle lezioni frontali in aula saranno affiancate attività di laboratorio pratico di panificazione e pasticceria

DESTINATARI

Il corso è rivolto a tutti.

PREREQUISITI

Gli allievi devono aver adempiuto al diritto/dovere all’istruzione e formazione professionale.

ATTESTAZIONE FINALE

Attestato di qualifica

DURATA

600 ore (300 ore di teoria - 300 ore di stage)

PREZZO

2400,00 €

ISCRIZIONE

L’iscrizione potrà avvenire presso la sede del corso oppure on line dal sito www.enaip.veneto.it

COD. CORSO

RIS26-13

 

Posti disponibili
4
Numero di posti
15
Telefono
0424227030
Email
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Luogo
Via Cristoforo Colombo, 94
36061 Bassano del Grappa VI, Italia

 

Google Maps


 

Altre date


  • Mercoledì 26 Novembre 2014