POMODORI FARCITI CON RIPIENO DI RISOTTO AI FUNGHI

Pomodori-farciti-con-ripieno-di-risotto-ai-funghiTIPOLOGIA di cibo da recuperare risotto ai funghi

CATEGORIA di piatto antipasto

INGREDIENTI

  • 100 gr di risotto ai funghi
  • 3 pomodori rossi a grappolo, grandi
  • 10 gr di olio extravergine d'oliva
  • 10 gr di basilico fresco
  • sale QB
  • 1 pizzico di pepe nero

PROCEDURA:

Lavate e asciugate i pomodori, quindi, appoggiandoli su un tagliere, tagliatene la parte superiore tenendola da parte per coprirli una volta farciti. Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate delicatamente l’interno dei pomodori, mettendo la polpa dentro una scodella, una volta scavati tutti, spolveratene l’interno con un pizzico di sale e un pò di origano. Nella scodella con il liquido dei pomodori versate il risotto ai funghi, aggiustate di sale e pepe, unite il basilico tagliato a pezzetti ed amalgamate tutto con cura; trascorsa mezz'ora, iniziate a farcire i vostri pomodori con il composto, riempiteli delicatamente senza pressare, lasciando il riso molto morbido all'interno. Una volta che tutti i pomodori saranno stati farciti, rimettete il “cappello” sopra ogni pomodoro, spolverate ancora con un pizzico di sale, versate un filo d’olio e infornate a forno già caldo a 180/190°C per 20 minuti circa. Una volta cotti, toglieteli dalla teglia e serviteli.  Il consumo ideale di questo piatto è tiepido.

VINO: Pinot grigio Doc Grave del Friuli

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