TIPOLOGIA di cibo da recuperare: risotto alla parmigiana
CATEGORIA di piatto: antipasto
INGREDIENTI:
- 80 gr di risotto
- 6 asparagi
- 40gr di panna da cucina
- brodo vegetale QB
PROCEDURA:
Tagliate le punte degli asparagi e pelate i gambi.
Sbollentate le punte e i gambi degli asparagi in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda affinché mantengano un colore vivo.
Prendete una casseruola e fate cuocere il risotto per 5 minuti a fuoco dolce con l'aggiunta della panna, del brodo vegetale e dei gambi che avete precedentemente frullato.
Con il riso, riempire degli stampini e metterli in forno a 170° per 7-8 minuti.
Passate le punte degli asparagi sotto il grill del forno (5 minuti per lato) in modo da farle dorare.
Servite ogni sformatino con 2-3 punte di asparagi adagiate sopra.
VINO : Pinot grigio DOC Grave del Friuli
ALLERGENI presenti:
- Glutine
- Latticini
