Pomodori-farciti-con-ripieno-di-risotto-ai-funghiTIPOLOGIA di cibo da recuperare risotto ai funghi

CATEGORIA di piatto antipasto

INGREDIENTI

  • 100 gr di risotto ai funghi
  • 3 pomodori rossi a grappolo, grandi
  • 10 gr di olio extravergine d'oliva
  • 10 gr di basilico fresco
  • sale QB
  • 1 pizzico di pepe nero

PROCEDURA:

Lavate e asciugate i pomodori, quindi, appoggiandoli su un tagliere, tagliatene la parte superiore tenendola da parte per coprirli una volta farciti. Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate delicatamente l’interno dei pomodori, mettendo la polpa dentro una scodella, una volta scavati tutti, spolveratene l’interno con un pizzico di sale e un pò di origano. Nella scodella con il liquido dei pomodori versate il risotto ai funghi, aggiustate di sale e pepe, unite il basilico tagliato a pezzetti ed amalgamate tutto con cura; trascorsa mezz'ora, iniziate a farcire i vostri pomodori con il composto, riempiteli delicatamente senza pressare, lasciando il riso molto morbido all'interno. Una volta che tutti i pomodori saranno stati farciti, rimettete il “cappello” sopra ogni pomodoro, spolverate ancora con un pizzico di sale, versate un filo d’olio e infornate a forno già caldo a 180/190°C per 20 minuti circa. Una volta cotti, toglieteli dalla teglia e serviteli.  Il consumo ideale di questo piatto è tiepido.

VINO: Pinot grigio Doc Grave del Friuli

Sformatino di riso con punte di asparagiTIPOLOGIA di cibo da recuperare: risotto alla parmigiana

CATEGORIA di piatto: antipasto

INGREDIENTI:

  • 80 gr di risotto
  • 6 asparagi
  • 40gr di panna da cucina
  • brodo vegetale QB

PROCEDURA:

Tagliate le punte degli asparagi e pelate i gambi.

Sbollentate le punte e i gambi degli asparagi in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda affinché mantengano un colore vivo.

Prendete una casseruola e fate cuocere il risotto per 5 minuti a fuoco dolce con l'aggiunta della panna, del brodo vegetale e dei gambi che avete precedentemente frullato.

Con il riso, riempire degli stampini e metterli in forno a 170° per 7-8 minuti.

Passate le punte degli asparagi sotto il grill del forno (5 minuti per lato) in modo da farle dorare.

Servite ogni sformatino con 2-3 punte di asparagi adagiate sopra.

 

VINO : Pinot grigio DOC Grave del Friuli

ALLERGENI presenti:

  • Glutine
  • Latticini

POR FSE Sequenza per beneficiari RGB

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