COSA TROVATE NEL VOSTRO LUNCH BOX?
«Un menù consapevole di un progetto di cucina sostenibile.
Una pratica fatta di comportamenti e tecniche volte ad avere un minore impatto ambientale»
La composizione del piatto sano nel complesso è rappresentata per almeno 2/3 da alimenti di origine vegetale (verdure e ortaggi, cereali integrali e frutta).
Un piatto sano dovrebbe essere composto per metà da frutta e verdura, prediligendo prodotti freschi e di stagione e variandone il più possibile i colori.
Cereali integrali e proteine sane dovrebbero essere consumati ad ogni pasto. Con il piatto sano si vuole raffigurare la composizione ideale che dovrebbe avere ogni pasto della giornata, dalla colazione fino alla cena.
VERDURA E FRUTTA
Verdura e frutta insieme rappresentano metà del piatto sano. Tra i vegetali sono i più ricchi di acqua e contribuiscono all’apporto giornaliero di vitamine minerali, fibra e altri composti. Ogni giorno si dovrebbero consumare almeno cinque porzioni di frutta e verdura. Il miglior modo per beneficiare di tutti gli elementi presenti in questi alimenti è di consumarli con grande varietà, alternandone il più possibile il colore.
CEREALI
I cereali e derivati integrali dovrebbero essere presenti ad ogni pasto. La prima scelta dovrebbe ricadere sui cereali in chicco, seguita da pane e pasta nella versione integrale, considerando come porzione media circa 80 grammi.
Proteine sane
La varietà è fondamentale anche per le fonti di proteine.
Tra le fonti proteiche che fanno parte di una sana alimentazione ci sono i formaggi, che possono essere consumati 1-3 volte a settimana, preferendo quelli freschi e magri, le uova 1-4 volte a settimana, e la carne 0-3 volte a settimana, dando preferenza alla carne bianca. Andrebbe limitato il consumo di carne rossa (manzo, vitello, maiale, cavallo, agnello, pecora e capra) ed evitate le carni lavorate come i salumi. Da non dimenticare anche una fonte proteica a colazione: latte, yogurt o bevande vegetali a base di soia.
Grassi buoni
Il condimento principe del piatto sano è olio extravergine d’oliva. Se si utilizzano gli oli di semi, è bene acquistare quelli spremuti a freddo.La frutta a guscio altrettanto è un’ottima fonte di grassi buoni, rappresenta non solo un ottimo spuntino ma può essere utilizzata come ingrediente di ricette salate e dolci.
Acqua
L’acqua è da preferire nel quotidiano: un paio di bicchieri a pasto e altri quattro durante la giornata. Possono contribuire all’idratazione giornaliera anche Tè tisane e caffe non zuccherati, da evitare invece le bevande gassate e zuccherate (succhi di frutta, tè freddo, cola).
Spezie ed erbe Aromatiche
Sono essenziali per arricchire di sapore e di salute il pasto, aiutando a ridurre notevolmente l’utilizzo di sale aggiunto, inoltre apportano un contributo in termini di alcuni nutrienti come ferro e calcio.
LISTA ALLERGENI
L’allegato II del Reg. UE 1169/11
- glutine, (GRANO ORZO FARRO)
- uova
- soia
- latte
- può contenere tracce di frutta frutta a guscio,
- sedano
- può contenere tracce di anidride solforosa
