CUCINA

Imparerai a realizzare piatti del menù seguendo le indicazioni delle ricette, predisponendo e abbinando le materie prime con cura, in base alla loro qualità e stagionalità. Acquisirai le competenze necessarie per trattare al meglio ogni ingrediente, con tecniche di preparazione avanzate e innovative per esaltare i sapori e mantenere l’integrità nutrizionale degli alimenti. Apprenderai le migliori pratiche per la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, assicurando sempre elevati standard di freschezza e sicurezza alimentare. Saprai rispettare l’ambiente, valorizzare la filiera corta e i prodotti tipici del territorio 

 Utilizzare strumenti e attrezzature presenti in una cucina professionale, come piani cottura, forni, abbattitori e frigoriferi.

Preparare materie prime e semilavorati, come impasti, salse, creme, fondi e burri aromatizzati, eseguendo la cottura degli alimenti secondo diverse tecniche.

TITOLO DI STUDIO

Un percorso in 4 anni, costruito su misura per te:

Primi 3 anni per ottenere la Qualifica Professionale di Operatore della ristorazione: con indirizzo Preparazione degli alimenti e allestimento piatti (EQF livello 3) riconosciuta a livello nazionale.

Quarto anno per diventare un tecnico e approfondire le competenze più richieste dal mercato del lavoro. Conseguirai il Diploma Professionale (EQF livello 4), scegliendo tra:

• Tecnico di Cucina
• Tecnico dei Servizi di Sala Bar
  
  

Durante il 4° anno, l’esperienza in Azienda può essere svolta anche attivando il contratto di apprendistato di 1° livello.

OPPORTUNITÀ NEL MONDO DEL LAVORO 

• Alberghi
• Ristoranti
• Mense (aziendali, scolastiche, ospedaliere)
• Navi da crociera
• Servizi di catering e banqueting