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Enaip Veneto con la scuola di Dolo è lieta di annunciare la propria partecipazione alla 48ª edizione di Riviera Fiorita, uno degli eventi più rappresentativi della Riviera del Brenta, in programma dal 9 al 13 settembre 2026. Una manifestazione che da quasi mezzo secolo celebra la storia, la cultura, il paesaggio e le tradizioni di uno dei territori più affascinanti del Veneto.

Riviera Fiorita è l'atteso appuntamento di fine estate che ogni anno richiama residenti, famiglie e visitatori lungo le rive del Naviglio Brenta. L'edizione 2026 propone un ricco calendario di iniziative dedicate alla scoperta lenta e sostenibile del territorio: itinerari a piedi e in bicicletta, visite guidate alle Ville Venete, attività all'aria aperta, eventi culturali, mostre, mercatini, spettacoli e proposte enogastronomiche. Non mancheranno i tradizionali momenti di rievocazione storica che raccontano la vita della nobiltà veneziana e delle comunità che hanno costruito nei secoli l'identità della Riviera del Brenta.

Tra gli appuntamenti più attesi figura il grande Corteo Acqueo di domenica 13 settembre, quando imbarcazioni storiche e società remiere percorreranno il Naviglio Brenta da Stra a Malcontenta, accompagnate da figuranti in costume e momenti di festa lungo tutto il percorso.

Per Enaip Veneto, partecipare a Riviera Fiorita significa contribuire alla valorizzazione di un territorio ricco di storia, arte, tradizioni e innovazione. Un'occasione per rafforzare il legame con le comunità locali e promuovere il valore della formazione professionale come strumento di crescita delle persone e dei territori.

Essere presenti a Riviera Fiorita significa condividere una visione che mette al centro la cultura del fare, la sostenibilità, la tutela del patrimonio e la costruzione di opportunità per le nuove generazioni, in linea con la missione educativa che da oltre settant'anni caratterizza l'impegno di Enaip Veneto.

Vuoi scoprire tutti gli appuntamenti di Riviera Fiorita 2026?

Consulta il programma completo sul sito ufficiale della manifestazione:

Programma Riviera Fiorita 2026

SCARICA IL PROGRAMMA

Vi aspettiamo lungo la Riviera del Brenta per vivere insieme cinque giorni di storia, cultura, tradizioni e scoperta del territorio.

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Venerdì 9 maggio, lo splendido giardino di Villa Ferretti Angeli a Dolo (VE) ha ospitato la quarta selezione del concorso di bellezza Miss Aurora 2025, un evento che ha saputo coniugare eleganza, arte e valorizzazione dei giovani talenti.

A rendere davvero speciale la serata è stato il coinvolgimento attivo degli studenti di ENAIP Veneto, veri protagonisti dietro le quinte:

  • Le studentesse del corso di estetica di ENAIP Noale si sono occupate del trucco delle Miss, curando ogni dettaglio con grande competenza e creatività.
  • Gli studenti del settore acconciatura di ENAIP Piove di Sacco hanno realizzato le acconciature delle concorrenti, contribuendo a creare un look armonioso e professionale.
  • Le classi di ristorazione e sala bar di ENAIP Dolo hanno invece ideato e gestito con successo l’aperitivo e la cena di gala, offrendo agli ospiti un servizio impeccabile in una cornice di grande fascino.

La serata è stata anche occasione per promuovere la solidarietà: durante l’evento è stato presentato il gin artigianale Albius, proposto in degustazione al pubblico. Il ricavato è stato destinato a Talent Seed ODV, organizzazione che sostiene progetti formativi e di crescita nei Paesi in via di sviluppo.

Un evento che ha saputo intrecciare formazione, esperienza sul campo e impegno sociale, dimostrando ancora una volta quanto la scuola possa essere un ponte concreto tra apprendimento e realtà.

 

GUARDA LA GALLERY DEL BACKSTAGE

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Il cibo ha sempre avuto un ruolo centrale nella storia dell'umanità, influenzando la nostra evoluzione e intrecciandosi con le tradizioni e le culture di ogni popolo. La cucina, oltre a essere un'esigenza primaria, è anche un racconto di storia, scambi e contaminazioni culturali.

 Con questa consapevolezza, ENAIP Veneto e l'Assocuochi Patavium, FIC di Padova, l'Assocuochi Serenissima di Venezia hanno organizzato un corso dedicato al "Baccalà" e alle sue preparazioni più tipiche. Questo evento ha rappresentato un omaggio alla cultura gastronomica veneta e alla sua lunga tradizione culinaria.

Lo scorso 18 febbraio, presso la sede di ENAIP Veneto di Dolo, si è tenuto l'incontro formativo e narrativo "Baccalà a ruota libera - Storia, ricette e preparazioni della tradizione veneta". L'evento ha visto la partecipazione di due relatori d'eccezione: Stefano Pepe, Alto Formatore FIC e Presidente di Patavium, e Bartolomei Loris, membro della "Venerabile Confraternita del bacalà alla vicentina".

La narrazione storica ha coinvolto i presenti con aneddoti affascinanti sullo stoccafisso, arrivato in Veneto grazie alle avventure di Pietro Querini, nobile navigatore e mercante della Repubblica di Venezia. La lezione di cucina, invece, ha permesso di scoprire i segreti della trasformazione del merluzzo essiccato in piatti simbolo della tradizione veneta. Stefano Pepe ha illustrato le tecniche per realizzare il "Bacalà alla vicentina" (con una sola "C", come vuole la tradizione veneta), il celebre "Mantecato" e le varianti in insalata, "conso" e "alla cappuccina".

Un aspetto importante sottolineato durante l'evento è stata la sostenibilità del baccalà: un prodotto totalmente naturale, privo di conservanti e additivi, che non richiede energia elettrica per la sua trasformazione. Infatti, il processo di essiccazione del merluzzo avviene grazie a sole, freddo e aria, rendendolo un alimento a lunghissima conservazione senza necessità di celle frigorifere.

L'evento ha visto una partecipazione entusiasta, resa ancora più coinvolgente dagli assaggi di tre diverse preparazioni del baccalà, realizzate dal docente FIC, l'insegnante Mozzo Massimiliano, insieme a una rappresentanza di studenti delle classi di ristorazione. I piatti serviti includevano il baccalà mantecato, i gargati consi e il baccalà alla vicentina, accompagnato dalla tradizionale polenta gialla di Marano.

Un'esperienza che ha saputo celebrare non solo la cucina, ma anche la cultura e le tradizioni di un territorio ricco di storia. Un ringraziamento speciale è stato rivolto al Dirigente ENAIP Veneto, dott. Dal Piano, e al responsabile della scuola ENAIP Veneto di Villa Ferretti Angeli di Dolo (Ve), prof. Massimo Comacchio, per la calorosa accoglienza e l'organizzazione impeccabile di questa giornata dedicata alla cultura gastronomica veneta.

 

SCOPRI IL NUOVO CORSO : La conservazione del prodotto ittico in "pronto d'uso" nella ristorazione

Partecipa ai corsi di degustazione gratuiti con ENAIP Veneto e l'Unione Cuochi del Veneto!

Sei un appassionato di cucina o un professionista del settore? Non perdere l'occasione di partecipare ai nostri corsi di cucina gratuiti, dedicati alla tradizione e all'innovazione culinaria!

In collaborazione con Assocuochi Patavium e Assocuochi Serenissima.

Degustazione dei prodotti preparati inclusa!

Posti limitati! L'accesso è libero ma è richiesta la registrazione obbligatoria.


CORSO 1: Baccalà a ruota libera

 

Scopri la storia, le ricette e le preparazioni della tradizione veneta, con un focus su sostenibilità e innovazione.

Docenti:

  • Stefano Pepe - Alto Formatore Federazione Italiana Cuochi (FIC)
  • Loris Bartolomei - Membro della "Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina" e "Custode delle Tradizioni Venete"

Quando? Martedì 18 febbraio 2025. Dalle ore 14:30 alle ore 18:00

Dove? ENAIP Veneto I.S. sede di Dolo, Via Brenta Bassa, 39 - 30031 Dolo VE, Italia

REGISTRATI ORA! CLICCA QUI

 


CORSO 2: La conservazione del prodotto ittico in "pronto d'uso" nella ristorazione

 

Un approfondimento tecnico sulla conservazione del pesce nella ristorazione moderna.

Docente: Stefano Pepe - Alto Formatore Federazione Italiana Cuochi (FIC)

Quando? Martedì 25 febbraio 2025. Dalle ore 14:30 alle ore 18:00

Dove? ENAIP Veneto I.S. sede di Dolo, Via Brenta Bassa, 39 - 30031 Dolo VE, Italia

REGISTRATI ORA! CLICCA QUI

 


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