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FOODCOST: L'ECONOMO IN CUCINA

8 ORE
ATTESTATO DI FREQUENZA
ALBERGHIERO E RISTORAZIONE
SFP Dolo
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  Tuesday, 28 March 2023

  Scuola di Formazione Professionale di Dolo  |  Dolo, Italia

CORSO PER ADULTI

 

FINALITÀ DEL CORSO:
Acquisire un metodo basato per lo sviluppo di indicatori utili a ridurre i costi ed
ottimizzare i guadagni.
Acquisire strategie per il controllo dei consumi: l’importanza delle ricette, del
rapporto qualità prezzo.

OBIETTIVI:

  • Gestione economica di una moderna attività di ristorazione.
  • Conoscenza di strumenti utili per calcolare costi e risparmi delle materie prime utilizzate

CONTENUTI:

  • Che cosa è il Food Cost e le 4 Regole d’Oro della gestione
  • Formule matematiche utili a calcolare e ottimizzare spreco e scarti
  • Controllare gli acquisti del cuoco
  • Calcolare il Costo Ricetta
  • Definire e utilizzare gli strumenti di controllo del food cost per i banchetti
  • Definire in modo scientifico il prezzo di ogni piatto

METODOLOGIE:
Lezioni frontali e esercitazioni pratiche.

DESTINATARI:
Tutti, cuochi

PREREQUISITI:
Nessuno

 

ATTESTAZIONE FINALE
Attestato di frequenza

DURATA:
8 Ore

PREZZO:
130,00 €

 


codice: RIS21-22

 

Telephone
Email
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DATA INSERIMENTO CORSO / EVENTO
2023-09-04
FASE CORSO / EVENTO
CORSO IN PROGRAMMAZIONE
Address
Via Brenta Bassa, 39
30031 Dolo VE, Italia

 

Map


 

All Dates


  • Tuesday, 28 March 2023

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