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Il Tecnico dei Servizi di Sala e Bar interviene con autonomia nel quadro di azione stabilito e dalle specifiche assegnate contribuendo al presidio del processo della ristorazione, attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative al servizio di sala e bar, alla cura ed erogazione di un servizio avanzato.